Tartare di salmone con salsa mediterranea/ tartare di tonno con salsa ponzu.
Insalata misticanza con pomodoro datterino in salsa di scalogno, branzino, salmone, tonno, capasanta scottata e polpo amiyaki.
4 ravioli artigianali consigliati dallo chef.
Selezione di nigiri e sashimi.
Uramaki scelto dalla chef.
Pollo marinato e fritto in katakuriko.
*Il menù degustazione Young potrebbe subire variazioni nel corso del tempo.