Menu Ku-Sow
Maguro Tacos
Sfoglia con tonno, pomodoro e ricotta tartufata.
Tartare di salmone / Carpaccio di salmone & cioccolato
Tartare su doppia salsa / carpaccio con salsa di yuzu, zest di lime e cioccolato.
Ravioli di Hong Kong
Selezione di ravioli artigianali.
Harumaki del giorno
Sfoglia di riso vietnamita, insalata misticanza, gambero fritto.
Nigiri to makimono
3 nigiri e 4 pezzi di uramaki.
Ushi Caffè Pugliese
Noce di scottona piemontese su crema di patate con salsa al caffè agrumata.
Menù Codama
Sumi Maguro
Tartare di tonno con gelatina di ponzu e aceto affumicato.
Branzino Superverde
Carpaccio di branzino con olio EVO all’aneto.
Capasanta timida
Capasanta con riduzione di scalogno, spuma di latte e scorza di limone.
Ravioli di Hong Kong
Selezione di ravioli artigianali.
Nigiri Jun-Style
3 nigiri creativi della chef.
Yama Soba
Spaghetto di grano saraceno freddo con sesamo, alga nori e dashi allo zenzero.
Aghedashi Tofu
Tofu fritto con latte di soia, zenzero, daikon, wasabi e olio al prezzemolo.
Yama Soba
Spaghetto di grano saraceno freddo con sesamo, alga nori e dashi allo zenzero.
Ghindara
Merluzzo nero dell’Alaska marinato in salsa Denmiso e cotto al forno.
Amai Mono
Dessert a sorpresa.
